Feinschmecker-Guide für Niederbayern

Im Feinschmecker-Guide für Deutschland mit den 2.000 besten Restaurants der Republik sind auch neun Restaurants aus Niederbayern aufgelistet. Der Guide wird jedes Jahr im Herbst neu veröffentlicht.

Folgende Restaurants der Region sind in der neuen Ausgabe vertreten: „Il Giardino“ (Bad Griesbach), „Schwingshackl’s Esskultur“ (Bernried), „Landgasthaus Schuster“ (Freyung), „Gidibauer Hof“ (Hauzenberg), Hoftaferne (Neuburg am Inn), „Landgasthof Buchner“ (Niederwinkling), „Zur blauen Donau“ (Passau), „Zum Geiss“ (Straubing) und „Poststube“ (Stubenberg).

Hintergrund

Seit 1998 erscheint der „Feinschmecker-Guide“ alljährlich im Herbst und richtet sich laut Produktmarketing-Leiter Justus Hertle an genussfreudige und gourmetorientierte Menschen, die Besonderes zu schätzen wissen. Der Guide wird von der gehobenen Gastronomie und Hotellerie auch als Fachlektüre angesehen - etwa zur Konkurrenzbeobachtung und eigenen Beurteilung. Zu finden sind darin die besten 2000 Restaurants in Deutschland sowie 600 exklusive Adressen im Ausland.

Beurteilt wird aus Sicht des Gastes, jedoch mit professionellem Hintergrund. Alle Tester sind Profis mit mehreren Jahren Berufserfahrung und Kenner der Spitzengastronomie. In den einzelnen Restaurants tauchen die Tester unregelmäßig und ohne Voranmeldung auf. Außerdem arbeiten sie anonym und geben sich nicht als Mitarbeiter des Guides zu erkennen.

Zu den Bewertungskriterien zählt bei den Besuchen nicht nur das Essen. Auch die Aspekte Getränkeauswahl, Service, Sauberkeit und Ambiente fließen in das Urteil mit ein. Um ein möglichst authentisches Bild der Betriebe zu bekommen, würden alle Restaurants mehrmals jährlich besucht und zwar von unterschiedlichen Testern. Derselbe Mitarbeiter besucht eine Lokalität immer in möglichst weit auseinanderliegenden Abständen - also in der Regel einmal und dann mehrere Jahre nicht.

Nach den Tests und interner Diskussion erfolgt die Einstufung der einzelnen Restaurants. Die Bewertungsskala reicht von einem bis zu fünf Feinschmecker-„F“s. Häuser, die kein „F“ erreichen, werden nicht in den Guide aufgenommen.

Richard und Nicole Kerscher vom „Gasthaus zur blauen Donau“ in Passau sind in der neuen Ausgabe erneut mit zwei „F“ vertreten und zählen damit zu den 600 Top-Adressen in Deutschland. Der Feinschmecker-Führer hat in Kennerkreisen einen hohen Stellenwert und beurteilt neben der Qualität auch das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Literatur

• Christoph Eberle: Gourmets finden Geschmack an niederbayerischer Kochkunst. In: Passauer Neue Presse vom 11. Oktober 2008 (S. 11)