Passauer Schlosserbuam

Zutaten:

Zwetschgen (getrocknet) Mandeln Backteig Zucker Schokolade

Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:

ca. 10 Minuten/normal

Passauer Schlosserbuam sind ein regionales Gericht aus der Passauer Küche.

Zubereitung

Getrocknete Zwetschgen werden mit jeweils einer Mandel gefüllt, dann im Backteig gewendet und im sehr heißen Fett goldbraun ausgebacken, dann (noch heiß) in Schokoladenzucker (Zucker und geriebene Schokolade) gewendet. Serviert werden sie mit Eis oder auch Vanillesoße. Die Zwetschgen werden entweder in Wasser eingeweicht, in Stiftswein oder in Zwetschgenwasser – je nach Geschmack.

Hintergrund

Die Passauer Schlosserbuam wurden erfunden von Koch und Konditor Fritz Mayer sen., dem einstigen Wirt der Heilig-Geist-Stiftschenke in Passau.

Literatur

• Passauer Tölpel: Aufgespießt und festgenagelt: Schlosserbuam. In: Passauer Neue Presse vom 17. November 2012 (S. 22)